En esta ocasión vamos a hablar de trazabilidad aplicada a uno de los productos básicos en la dieta Mediterránea y con un gran peso dentro del PIB español: el pescado.
Definamos los pilares básicos de la trazabilidad en la pesca:
1- Todos los lotes de productos de la pesca y la acuicultura deben ser trazables en todas las fases de las cadenas de producción, transformación y distribución, desde la captura o la cosecha hasta la fase de comercio al por menor.
2- Los operadores
facilitarán la información de trazabilidad sobre los productos de la
pesca y la acuicultura en el momento en que tales productos se dispongan
en lotes y a más tardar en la primera venta.
3- Tras la primera
venta sólo se podrán agrupar o separar lotes si se puede identificar su
procedencia hasta la fase de captura o cría.
4- Los
operadores dispondrán de sistemas y procedimientos de identificación
que permitirán identificar al proveedor o proveedores inmediatos y,
excepto cuando sean consumidores finales, al comprador o compradores
inmediatos de los productos de la pesca y la acuicultura.
Desde el pasado 1 de enero de
2012 deben incorporarse a la información de trazabilidad los siguientes
requisitos mínimos relativos a cada lote de productos de la pesca y la
acuicultura:
-La identificación de cada lote.
-La identificación del buque pesquero o el nombre de la unidad de producción acuícola.
-El código 3-alfa de la FAO de la especie.
-La fecha de la captura o la fecha de producción.
-Las cantidades de cada especie.
-La información de los proveedores.
-La información al consumidor: denominación comercial, nombre científico, zona geográfica y método de producción.
-La indicación de si el producto de la pesca ha sido congelado.
A partir del 1 de enero de 2015 para todos los productos de la
pesca y la acuicultura la información de trazabilidad se transmitirá a
través de un medio de identificación como un código, un código de
barras, un circuito integrado o un dispositivo o sistema de marcado
similares.
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| No es un pez, pero quién la pescara. |
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